米其林将发布首版杭州米其林指南，北京璞瑄酒店推出“春意桃源”限定｜美食情报 天天观速讯
实习记者｜阿依达娜
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编辑｜汤威
编辑语：生活中的美味不可或缺，也值得我们一直探索，那些填饱肚子后的快乐和幸福感会让生活变得更加美好。本期美食情报也带来不少与好味美食有关的讯息，从依云充气天然矿泉水上市到美国威斯康辛州花旗参农业总会举办媒体品鉴会，从J酒店上海中心锦上田舍呈现开鱼品鉴秀到北京璞瑄酒店联手Fabrique发布“春意桃源”限定下午茶，从希尔顿集团旗下酒店呈春日时鲜珍馐开启赏味之旅到千层雪举办品牌代言人发布会，从永利旗下四间高级食府登《香港澳门米其林指南2023》到蓝瓶咖啡蟠龙天地店将于4月28日正式开业，从Stone Sal言盐西餐厅上线全新包装和牛火腿到福和慧上新春季新菜单，从上海万达瑞华酒店打造文化主题品鉴晚宴到2022年份波尔多期酒如期发布，以及米其林宣布将发布杭州米其林指南，每日解锁不同精彩。
2023年4月12日，evian依云于上海举办“始于依云，气质不凡”主题新品发布会，并面向中国市场正式发售evian Sparkling依云充气天然矿泉水。此次上市的evian Sparkling依云充气天然矿泉水沿袭了依云饮用天然矿泉水的品质和清冽口感。全新注入的气泡细腻柔和，使饮用口感平衡圆润、轻盈柔软，可帮助展现菜肴的丰富质感，提升整体风味。借由此次新品上市的契机，依云也期待与中国消费者建立更深厚的情感联结，将多元化的佐餐搭配艺术带给中国消费者。
2023年4月17日，美国威斯康辛州花旗参农业总会在北京地区举办了一场媒体品鉴活动，与协会代表以及营养专业人士一起了解并分享有关花旗参的营养及广泛应用。美国威斯康辛州花旗参不仅具有补气养阴、有助于免疫调节、保护心血管系统等保健价值，对人体健康也有非常积极正面的作用。并且通过不同的烹饪手法，以威斯康辛州花旗参作为原料能够制作出美味可口的饮品或菜品，适宜全家享用。美国威斯康辛州花旗参农业总会表示将继续致力于推广花旗参的营养价值与魅力，积极推广健康的生活方式。
2023年4月21日，J酒店上海中心锦上田舍日餐厅呈现春季首场蓝鳍金枪鱼开鱼品鉴秀，同时推出全新春季怀石料理。主厨秉持怀石料理 “不时不食”的传统理念，精选当季新鲜食材，以创意简洁的烹饪手法将春意注入盘中。新西兰鹿里脊鹅肝卷、海螺壶烧、带子紫苏梅子天妇罗、金吉鱼釜饭体现着主厨的匠人精神。此外，主厨餐桌寿司怀石也为春季全新推出，为客人提供定制化的美味料理。套餐包括前菜三品，吸物，刺身五品，酒肴五品，寿司九贯，果物以及一瓶精选清酒。主厨将根据每日新鲜食材供应创作当日菜单，客人也可与主厨交流口味喜好，享受定制美食体验。
4月22-23日， Fabrique于璞瑄酒店带来2023春夏设计师主题时装预览，同时发布的还有璞瑄酒店设计的限时春日主题下午茶。“春意桃源”主题下午茶视觉上以嫩粉青绿交映呈现春意盎然，而茉莉花抹茶慕斯、柚子青柠芝士橙子蛋糕、樱花奶油香草布丁、黄瓜西芹蛋糕、青芦笋鸡蛋三明治、三文鱼牛油果塔和鲜虾黄瓜冻挞的甜咸品搭配又带给人清新酸甜的味蕾享受；融入了春夏季味道的“碧瑄”茶鸡尾酒和“黄璞”鸡尾酒与之搭配，共同打造妙曼体验。
宁波东钱湖华茂希尔顿酒店钱湖阁中餐厅近期为食客呈上“遇海·觅青”春日宴，鲜甜的“燕窝黄鱼汤”、爽滑的“笼仔蒸鲜活蛎蝗”和鲜嫩的“青咸齑粉皮烧手拆花蟹”让食客感受到东钱湖畔的春意。而在杭州康莱德酒店里安中餐厅，别致的“香酥蝶鱼百香果”解密春季新味。
“跳跳鱼”与“翡翠银鳕鱼狮子头”是台州希尔顿酒店云台阁中餐厅总厨张洪超特制的春季美食，口感层次丰富且富含当地特色。常州新城希尔顿酒店御玺中餐厅则在总厨张复金的带领下，带来如“豆渣饼烧杂鱼”等充满创意的春季时令。同样推出创意菜品的还有北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅，融合清甜豆香与火腿咸香的“伊比利亚火腿毛豆拌花生芽”为宾客带来多层次的味蕾享受。
2023年4月23日，联合利华和路雪旗下千层雪品牌代言人发布会在京东总部举办，邀请近期官宣的代言人INTO1刘宇线下与粉丝见面。发布会现场，千层雪也借此机会推出一系列新品迎接盛夏，包括千层雪经典棒系列、千层雪金赏系列，为消费者提供了更多美味选择。同时，千层雪还介绍了限量发行3000套的代言人周边限量桂花拿铁雪屋礼盒。礼盒中的千层雪心雪杯桂花拿铁风味冰淇淋和金赏桂花拿铁口味冰淇淋颜值高且口感丰富，为消费者带来视觉和味觉的双重享受。
《香港澳门米其林指南2023》于4月26日发布完整名单，永利旗下共四家高级食府获颁予星级殊荣，合共囊括七颗星：永利轩精于以现代手法炮制精致及经典的粤菜；“泓”日本料理是澳门唯一一间摘星的日本餐厅，为宾客带来正宗日式赏味体验；荟萃川菜精髓与新派创意的川江月展现着四川菜肴优雅深邃的内涵；永利宫厨师团队创作既富新颖意念也保留传统粤菜烹调精髓的菜式，让宾客感受粤菜在澳门的传承及革新。此外，《香港澳门米其林指南》首次新增「米其林指南服务大奖」，川江月主任黎佳宁凭其力臻完美的服务获得此奖项。
蓝瓶咖啡在中国内地的第四家门店——蟠龙天地店，将于4月28日起正式开业。蟠龙镇为依水而建、因水而兴的千年古镇，蓝瓶咖啡蟠龙天地店在旧宅与新居之间，构造出传统与现代的层次交叠。门店包含了三个完全不同的空间——百年古宅、新居和集会空间，独特的咖啡场景依照每个区域的风格特征设计，又以共同元素穿插其中，游历古镇的来客可来此品尝咖啡饮品、小食与甜品。门店首发限定的马蹄糕阿芙佳朵在传统小点上融入轻巧创新，风味轻盈，富有江南滋味。茉莉新奥尔良式咖啡和茉莉柠檬气泡水，淡雅盎然，与古镇的市井风貌相得益彰。
言盐的招牌菜式牛肉火腿近日推出全新包装，可在餐厅购买享用。言盐的自制牛肉火腿经过多次迭代升级，具有独特的牛肉干式熟成体系，精选的澳洲M9+ full blood纯血和牛的风味中透露着时间沉淀之美味。无论是直接品尝、搭配蜜瓜食用还是用作三明治，言盐和牛火腿都可满足。
在“福”系列旗下餐厅中，福和慧一直以Fine Dining形式诠释现代中式素食，在2023 ASIA’S BEST榜中，福和慧以第18名的成绩蝉联榜单。今年春季，限定新菜单如期而至，带领食客一口入春。区别于传统将素菜制成荤菜样式，福和慧的素菜将“素”展现得淋漓尽致。同时还有和素食搭配的Tea Paring可供选择，具有中国特色的茶饮形成独特的中餐配茶体系，使整个用餐过程更有仪式感。此外，福和慧也一直在推广自然、健康和环保的生活方式。从食物的不浪费、菜单可让食客带回家种出花草，以及礼品包装等细节，秉承可持续发展的理念。
近日，上海万达瑞华酒店以“赏艺境瑞华·品春之茶韵”为题，打造“海上风华·国色茶宴”文化主题晚宴。晚宴菜单包括“沉鱼落雁”、“富贵无边”、“红炉点雪”、“雨参金谷”、“落地生花”为名的五道创意菜品与甜品。“沉鱼落雁”双冷碟包含牡丹花香酿鹅肝及淮扬茶熏桃花桂；“富贵无边”是将手工狮峰龙井茶融入豆腐，再雕刻成牡丹模样；“红炉点雪”则是将肉桂茶油的香气融入M9和牛，鲜醇爽口，回味绵长；“雨参金谷”采用金苗海参烩冻米粿，搭配正山小种；“落地生花”采用小种茶奶冻搭配咖啡软糕，再加一杯美式，摆盘造型天地人和。
2022年份波尔多期酒品鉴会于2023年4月中旬正式拉开帷幕，其中香奈儿旗下的三大酒庄2022年份产量虽因天气影响都有所减少，但佳酿表现惊艳。法国波尔多大学葡萄与葡萄酒科学学院教授、兼法国24家酒庄顾问的Axel Marchal博士认为，去年的几大自然条件对于该年份的表现是有所裨益的：开花结实期短而顺利；春末夏初温暖干燥，有助于授粉；夏季缺少降水，使得转色期前的葡萄生长放缓；采收季干燥温暖，葡萄成熟度上佳。因此葡萄果实的产量和大小虽不比往年，但是质量上乘——具有完美的成熟度、丰富的香气、以及浓郁的色泽。所以从目前的情况来看，2022年份波尔多期酒虽然面临了重重挑战但也充满希望。
近日，米其林宣布将于2023年5月30日发布首版杭州米其林指南，这也是继上海、广州、北京与成都后，米其林在中国内地揭开的第五篇章。米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）表示：“杭州是中国最受欢迎的城市之一。杭州美食所展现出的迷人魅力和典雅底蕴，令我们的评审员印象深刻。评审员团队经过多年考察，为能推出首版杭州指南感到兴奋。我们希望这份榜单能为美食爱好者在规划外出用餐时提供更多灵感，同时肯定与表彰杭州餐饮业界不断涌现的杰出餐厅和人才。”首版杭州米其林指南榜单正式发布后，可通过米其林指南官方微信公众号、官方网站（guide.michelin.com）和米其林指南APP（IOS）查看。
图片来源：品牌提供
