四川腊肉怎么做成的_四川腊肉怎么做-观焦点
2023-05-23 17:45:36
互联网
你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于四川腊肉怎么做成的，四川腊肉怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
(相关资料图)
1、最好买猪后腿或者五花肉，一斤左右。买回来之后，把炒锅洗干净。
2、干烧至几乎发红后，用手握住肉块，在热锅中烙皮，不断移动使皮呈金黄色，
3、将肉在水中浸泡几分钟，用刀刮去皮上的黑黄色赃物，清洗干净备用。
4、将盐、胡椒粉(尽可能多)、大料(也叫三奈，尽可能多)、白糖(少许)混合。
5、涂在肉片上，肉的表面一定要涂的彻底，尽可能多。
6、抹好后，把肉块放在盆里，一个一个压。三五天后，翻一次，上下旋转。诸如此类，
7、大概两个星期左右，就可以把每片的一端刺破，用绳子绑好，用热水洗干净，去掉上面的盐水。
8、可以挂起来晾干(5-6天)。
9、找了一大堆柴火，橘子皮，柏树枝，花生壳，铁锹等等。把熏肉挂在一个大线轴上，在底部烤焦。
10、(无明火)，加柴火，烟熏6-8小时。
以上就是四川腊肉怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
